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Gourmandise de Noël au Chocolat et à l’Huile Essentielle de Menthe

Noël en Provence, c’est la crèche, les santons, le « gros souper » et sa profusion de desserts. La première mention des treize desserts apparaît en 1925. Cet assortiment de douceurs se compose souvent de la pompe à huile, la fougasse, les noix, les noisettes, le nougat, les fruits confits, les pommes, les poires, les oranges, le raisin frais, le vin cuit, les dattes et la pâte de fruits. Pour que la fête soit complète, nous vous proposons de confectionner vous-même vos chocolats. menthe

GANACHE MENTHE CACAO HUILES ESSENTIELLES BIO

Par Valérie Cupillard, Cuisiner avec les huiles essentielles et les eaux florales bio.  C’est une crème fondante au chocolat parfumée à la menthe des champs bio qui fige en refroidissant, n’attendez pas pour l’étaler si vous réalisez un gâteau fourré. Elle ira sur une génoise pour une bûche, en nappage sur un gâteau ou encore comme glaçage sur une tarte chocolat. Pour une gourmandise de fête, c’est une préparation que vous pourrez verser dans des coquetiers et servir bien froid. À déguster comme une pâte de truffes…

LES INGRÉDIENTS – 7 gouttes d’huile essentielle de menthe des champs bio (Mentha arvensis) – 100 g de chocolat noir – 1 brique de 250 ml de crème de soja liquide – 2 à 3 c. à s. de sucre de canne blond

PRÉPARATION DE LA GANACHE Cassez le chocolat en morceaux dans une petite casserole à fond épais, ajoutez quelques cuillerées de crème de soja liquide, placez sur feu doux. Dès que la casserole est chaude, remuez doucement avec une spatule et rajoutez un peu de crème de soja. Pour remuer, ôtez du feu de temps en temps tout en continuant d’incorporer la crème de soja liquide, le mélange se met à gonfler et prend de l’ampleur. La ganache est brillante, lisse et vous pouvez rajouter un peu de sucre de canne blond, c’est selon les goûts. Le mélange étant entièrement fondu et onctueux, ajoutez les gouttes d’huile essentielle bio de menthe des champs, mélangez soigneusement et réservez au frais. bol chocolatPensez à consulter les précautions d’emploi avant toute utilisation des huiles essentielles.  

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